新店溪旁洗草

一綑綑仙草乾，奶奶要挑到新店溪畔，先用卵石圍成個圈，就像村婦洗衣般，用這清淨溪水搓洗，洗去根上的泥沙，剔掉夾藏的雜草，再將石頭圈內攔住的枝葉也收回，一點兒都不能浪費，孩子也跟在身邊幫忙洗草，一邊洗、一邊玩耍，篩子隨手一撈，都是魚。

不變的仙山純淨山泉水
洗仙草不再到溪底去了，而在自家工廠，不鏽鋼製的大水槽，不變的是，依舊靠這新店溪上游來自仙山的純淨山泉水，不斷搓，不斷洗，謹記奶奶的叮嚀，洗掉泥砂，把雜草挑乾淨，還有這個工序不能斷，洗淨了、泡過水的仙草乾，得緊接著下鍋煮，洗了不煮，一耽擱都會壞了品質。

通宵達旦熬煮
奶奶煮仙草，用的是灶、燒的是柴火。仙草要熬煮很久，一煮便得通宵達旦。
熬出膠質、煮出仙草香，還得不時攪拌，否則會燒焦，一點焦味，便會壞了整鍋仙草。

時間一點兒都偷不得
工欲善其事，天智利其器。
煮草改用雙層蒸氣鍋爐，不再直火煮草，而以蒸氣間接加熱、加壓煮草，不會燒焦。
不變的是，這一到熬煮、萃取膠質，一定得花上八小時以上，時間一點都偷不得。

赭黑汁液的揚起與灑落
熬煮出來的仙草汁，還要沉澱與過濾，奶奶用的都是天然取材的麻袋與細糠，接著更是重頭戲。
加入米漿或薯粉，用著切半的葫蘆瓢，不斷攪拌、舀起、沖下，直到這滾熱的仙草汁與粉融為帶著黏稠與透亮的赭黑汁液，放涼便將凝膠成凍，這時，往往已是凌晨三、四點了。

煮好仙草 不只人 還敬天
仙草這草很特別，煮出來的膠質，遇上澱粉便可凝膠，現在萃取、凝膠、攪拌、充填，都有機器上巧妙的設計，節省了一些勞力，但省不掉任何一道工法、工序，以及奶奶的叮囑。
在廠裡灑鹽米，繫上藺草編，因為要煮出好仙草，不只要靠人，還要敬天。

誠意滿滿的十斤桶
那時的仙草桶，方方正正，一桶十公斤，桶上一個陳字畫個圈，寫上仙山仙草，那是商號與商標的起源。
灌好仙草的桶子，放涼了，有人整桶買，有人分切一小塊，遠道的還託菜販帶。
鐵馬、公車載著分送這心血的凝結，仙山、仙水、純仙草，太多太多主顧，從奶奶時代支持到現在。

純天然無添加
滿滿誠意的一桶十斤裝，來到現代，家庭人口簡單，改成了六斤裝，減了重量，不減的，還是這成意滿滿，不減的是，還是這誠意滿滿，不變的是依舊純天然、無添加。本本分分，不唱高調，實實在在，不必太多辯白，仙山仙草早已不在市場賣，老街上一家本店，守住一個老品牌，散發客家情懷，一代傳過一代，從久遠的年代，用飲食說故事，不斷娓娓道來。