仙草學名Mesona chinensis，品種有12種之多，我們常用有三、四種，有小葉匍匐種、小葉直立種，大葉匍匐種、大葉直立種，仙草種在新店、百壽等村山裡，在雨水節氣時栽種，中秋花開前採收，最珍稀的，還是奶奶的野生仙草。

我們都吃仙草，但卻鮮少看過仙草植株。
奶奶說：當時仙草根本不必種，都往山上採、田野間去摘。 野生的仙草，長得不起眼，很好煮出膠汁來，吃了肥料、長得好的，不見得是好仙草

好的仙草乾，才能煮出好仙草，從農民栽種管理，一路到仙草乾，每個細節都得注意，雖然煮了見真章，但到田間農家採購選材，奶奶的傳承，天智的經驗累積，只要沾水在指間搓揉、鼻前輕聞，單憑肉眼、觸覺與氣味，仙草乾優劣立見，有的富膠質，有的香氣見長，組合成黃金比例獨門配方。

仙草採起來，曬乾了，綑成一束束，貯放起來，從綠轉褐，甚至轉黑，仙草乾好不好，奶奶一看就知道，好的仙草乾不怕放，而且越陳越香。